Küchenkombi für Kräuterpfannkuchen mit Spargel (4 Portionen, Hauptgericht)

Zum Selbstzubereiten.

Diese Küchenkombi für 3-4 Personen enthält:

1x Weißer Spargel (500 g)

1x Klassische Salatkräuter (40 g)

Das brauchst du zusätzlich:

Für die Pfannkuchen: 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 5 Eier, 550 ml Milch, 75 ml Mineralwasser, Butterschmalz oder Öl zum Braten

Für die Béchamelsauce: 30 g Butter, 40 g Mehl, 125 ml Milch, 125 ml Spargelwasser, Salz, Pfeffer, Muskatnuss (wer mag), 150 g Crème Fraiche, 4 EL geriebener Parmesan.

So bereitest du die Kombi zu:

1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem hohen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel ca. 10 Minuten garen. Die Spitzen sollten aus dem Wasser ragen. Spargelwasser aufheben!

2. Für die Pfannkuchen Mehl, Salz, Eier vermischen. Mit Milch und Mineralwasser einen dünnen Teig herstellen. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter den Teig heben. Eine kleine Handvoll Kräuter zum Garnieren aufheben.

3. Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Portionsweise Teig einfüllen und nacheinander 8 Pfannkuchen herausbacken.

4. Für die Béchamelsauce Butter bei schwacher Hitze in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und unter Rühren etwas Farbe annehmen lassen. Kalte Milch und Spargelwasser unter ständigem Rühren dazugießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

5. Auf jeden Pfannkuchen einen Klecks Crème Fraiche und 2-3 Stangen Spargel legen. Zusammenrollen, in eine ofenfeste Form schichten, mit Béchamel bedecken, den Parmesan darüberstreuen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen überbacken. Mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Wir empfehlen dazu einen unserer Salate.