Für Pasta mit grünem Spargel, Basilikum und Zitrone (3 Portionen, Hauptgericht)

Zum Selbstzubereiten.

Diese Küchenkombi für 3 Personen enthält:

1x Grüner Spargel (500 g)

1x Dreierlei Basilikum (30 g)

1-2 Bio-Zitronen (250 g)

Das brauchst du zusätzlich:

500g kurze Pasta (z. B. Penne oder Conchiglie Rigate) 3 Zehen Knoblauch (am besten frisch), 7 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, frisch gehobelter Parmesan

So bereitest du die Kombi zu:

1.  Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und diagonal in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, zur Seite stellen, und die Filets aus der Zitrone heraustrennen. Dabei auch den Saft auffangen, falls welcher austritt. Dann den Basilikum grob schneiden und beiseite stellen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
2. Die Pasta nicht ganz al dente kochen. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen und den Spargel ca. 4-5 Min. anbraten. Dann den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls anschwitzen. Anschließend mit etwa einer halben Kelle Pastawasser und, falls vorhanden, mit dem aufgefangenen Zitronensaft ablöschen.
3. Die noch nicht bissfesten Nudeln mit einer Schaumkelle und etwas Pastawasser in die Pfanne mit dem Spargel geben noch ein paar Minuten weitergaren, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Nach Bedarf erneut Pastawasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Zitronenabrieb, die Zitronenfilets und den Basilikum hinzugeben und alles gut durchschwenken. Mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.

Tipp: Wer es weniger zitronig mag, presst die Zitrone aus und gibt im letzten Schritt statt der Filets nur etwas Zitronensaft in die Pasta.